第170章 低筋面粉 (第1/1页)
老李回答道:“最好是用低筋面粉,油的话,我推荐用花生油,它的烟点高,适合炸制。”
聂远记下这些要点,然后问:“那我们怎么控制油温呢?”
老李笑了笑,“这个需要经验,不过我可以教你们一个简单的方法。你们可以用一根筷子插入油中,如果筷子周围迅速冒出小泡,说明油温合适。”
聂书和聂远都认真地记下了这个技巧。老李又补充道:“还有,炸的时间不宜过长,否则虾会变老。一般中小火炸2-3分钟就可以了。”
三人讨论得热火朝天,聂书突然想到了一个问题,“老李,你觉得我们应该如何定价呢?”
老李思考了一下,“考虑到食材的成本和你们的定位,我建议你们可以稍微高一点,但不要太高,保持在顾客能接受的范围内。”
聂远点头表示同意,“好的,我们会考虑这个建议的。”
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